当店 渋谷 鮨㐂（すしき）では、鮨はもちろん、コースに含まれる料理の一品一品まで、仕込みの工程を大切にしています。魚の状態を見て、その日に合った切り方や味のまとめ方を考え、シャリとのバランスも細かく調整しています。派手さよりも、食べ進めた時の満足感を大切にした構成を意識しています。渋谷駅からアクセスしやすい立地にありながら、店内では落ち着いて過ごせる空間を整えています。日常の中の少し特別な食事の場として、これからも丁寧に向き合ってまいります🍵